PENNETTE D'ESTATE

E se natura vuole, piano piano l'estate fa capolino...io personalmente non mi scompongo molto a livello alimentare (non sono quella che col caldo perde appetito e...peso), cioe' un piatto di pizzoccheri a ferragosto con 40 gradi all'ombra non mi sconvolge, come la parmigiana in spiaggia. Vero anche che la stragrande maggioranza delle persone normali predilige cibi piu' freschi e meno pesanti, allora vi propongo un piatto dell'ultimo minuto che accontenta sia chi la pasta fredda proprio non la puo' vedere sia chi invece l'apprezza particolarmente.

Pennette d'estate

SPAGHETTI ALLA NORMA SECONDO ME

GNOCCHI DI PATATE AL SUGO DI POMODORO

POLLO AL CURRY CON CORIANDOLI DI ZUCCHINE E RISO BASMATI

Pollo al curry con coriandoli di zucchine e riso basmati

Questa e' la ricetta della mia amica Valentina, ho deciso di riproporvela pari pari all'originale, compresa la foto che e' sua, direi che appetitoso lo e'...bello anche, allora non vi resta che provarlo. Con un enorme grazie alla Vale per aver condiviso con me e con voi questa gustosa ricettina!!!

GNOCCHI DI PATATE

Quanti ricordi d'infanzia rievoca questo piatto, ricordo che quando ero piccola la mia nonna paterna li faceva spesso, era un asso a preparare gli gnocchi, le venivano sempre meravigliosi, morbidi ma compatti, per nulla farinosi, sapevano di patata, mai di farina. Ricordo che io e mio cugino facevamo a gara a chi ne mangiava di piu', la nonna era famosa per le porzioni abbondanti, anche troppo, ma quelli facevano gola ed andavano giu' che era una meraviglia!!! Tutta la famiglia li adorava e per noi gli gnocchi erano solo quelli della nonna Leo...Ora, come allora, questo piatto povero e genuino e' rimasto tra i nostri piatti preferiti, quei piatti che non stancano mai e non passano mai di moda. Purtroppo la nonna Leo non c'e' piu' da tempo, ma io non abbandono certo la tradizione di preparare gli gnocchi di patate in casa come una volta.

RISOTTO PORCINI E TALEGGIO

risotto porcini e taleggio

CRESPELLE SALMONE, CARCIOFI E PORRI

Inventate di sana pianta per il compleanno di mia suocera, sono quelle cose che ti fanno pensare: o la va o la spacca...ma adoro rischiare. Ho fatto mente locale, ho pensato che desideravo realizzare un     piatto da forno che quando si ha gente a casa fa sempre comodo poterlo mettere a scaldare durante l'antipasto, volevo che fossero delicate ma gustose, un sapore particolare e diverso dalle solite crespelle. Ho pensato agli ingredienti, ho cercato di bilanciarli affinche' risultassero ben equilibrate, mi sono messa ai fornelli e ho sperato che lasciasse tutti a bocca aperta...In realta' la bocca l'hanno tenuta ben chiusa, tutti intenti a masticare, hanno gradito molto, sono piaciute e mi hanno regalato una grandissima soddisfazione. Ecco qui la mia ricetta, per una cenetta romantica o per deliziare amici e parenti, state pur certi che saranno gradite.

crespelle salmone, carciofi e porri

PENNE ALLA PANNA, ZUCCHINE E SALSICCIA

Per compensare la mancanza di calorie delle mie precedenti ricette salutari...Si, ok, la salute e la linea sono importanti, ma mantenere un certo livello di sanita' mentale non e' da trascurare. Se volete potete abbinare al condimento un altro formato di pasta, o tenere le penne e metterci il sugo che vi pare, ma in questo caso potete fare a meno della ricetta ;-P 

INSALATA TIEPIDA DI CEREALI CON MANDORLE, CECI E POMODORINI SECCHI

insalata tiepida di cereali con mandorle, ceci e pomodorini secchi

Partendo dal presupposto che dovrei incominciare, o almeno provare a mangiare qualcosa di più sano, vista la mia salute già compromessa di suo e un pochino mettiamoci anche il mio zampino a condire il tutto e fare una bella macedonia di trentunenne con quasi tutti, (o forse tutti!? Bah, poco importa) i pezzi da rottamare. Insomma di cosine sfiziose ne conosco tante, salutari un po meno ma questo non mi ferma, anzi nella vita va avanti chi si adatta, reinventa e sperimenta, chiamasi sopravvivenza...cioè non voglio essere un Dodo dell'era moderna, voi ne avete mai visto uno in giro? No? Bene, conclusione: sono completamente estinti. Quindi se questa vita va vissuta perché ormai siamo qui tanto vale farlo con qualche acciacco in meno, o che sia dopo gli 80, (anni, non chili!!!). Altro problema di noi donne, dicono che dopo i 30 il metabolismo cambia e solo quello ci manca per vincere il premio donna all inclusive dell'anno. Tutto ciò per dire che insomma è una ricettina ben equilibrata, calorica al punto giusto, dose di proteine (anche se vegetali), carboidrati e verdura ci sono, adatta anche ai vegani, a chi è a dieta e chi vuole qualcosa di nuovo, il condimento si presta bene anche con quinoa, miglio e quelle cosine li da pettirossi, intolleranti, nutrizionisti. Il dono della sintesi, che mi caratterizza, era per dire che nonostante questo piatto non sia accessoriato di bisonti americani migrati in giappone, lama a due teste e tartarughe ninja a me è piaciuto, semplice, poco impegnativo per chi ha fretta e ho trovato gradevole l'abbinamento dei sapori.

RISOTTO AGLI ASPARAGI E FORMAGGIO PIAVE

Solita incognita della cena, mi sono dimenticata di scongelare qualcosa, ho fatto la spesa di corsa con la convinzione di prendere una cosina veloce per la sera, (si sa che dopo una lunga giornata di lavoro spadellare a volte e' impegnativo, e poi avevo programmi in cucina per il giorno seguente) ma ho preso tutto tranne quello. Avevo li degli asparagi che non sapevo ancora di che morte farli morire e il formaggio piave regalatomi a Natale...Bene bene, un risottino non guasta mai, nonostante Fabio, il mio compagno sia molto critico sui risotti, (dato che e' uno dei suoi piatti forti, in effetti gli riescono buonissimi) ho voluto farlo comunque...Ne ha mangiati due piatti, io pure e questo la dice lunga, era delizioso, cremoso, leggero, delicato ma saporito grazie al formaggio piave sapientemente dosato (mi e' andata di fortuna e meno male che intanto mi trovavo munita di carta e penna)...Dai su, che ci vuole, tutti ai fornelli!!! :-)

Risotto agli asparagi e formaggio piave

                                        

INSALATA DI CEREALI CON VERDURE, TONNO E BOTTARGA

TORTA SALATA RUSTICA CON PESTO, RICOTTA E POMODORINI

LASAGNA SPECK E ZOLA

Sfiziosa, gustosa, originale, saporita, veloce e pratica da fare, potete porzionarla prima della cottura e congelarla per poi cuocerla all'occorrenza, potete prepararla con anticipo o un'ora prima di cena. Non e' un piatto elaborato, e' veloce da eseguire, si avvale di ingredienti di facile reperibilita' e fa un figurone, sempre e comunque, e' adatta in tutte le occasioni, allora...cosa state aspettando ???

Lasagne speck e zola

RISOTTO AL NEBBIOLO, CASTELMAGNO E TARTUFO

Assaggiato in una trattoria a Barolo, in Piemonte, durante la fiera del tartufo in autunno, che dire, mi ha lasciata estasiata, e' piaciuto molto anche ad amici e parenti a cui l'ho riproposto (ammetto di averlo fatto in piu' varianti, cambiando la tipologia di vino, usando diverse varieta' di formaggio, tra cui taleggio, zola...e per chi non amasse il tartufo si puo' insaporire il risotto con funghi, salsiccia o una bella granella di noci spolverata sopra prima di servire) la ricetta l'ho trovata in rete, ma perdonatemi non ricordo la fonte esatta da cui ho preso spunto.

SUGO AL SALMONE E COGNAC

Un sughetto semplice e gustoso per condire una pasta fresca, io lo adoro con i tagliolini, ma nulla vieta di usarlo per delle pennette o maccheroni... Trovata su un vecchio libro di cucina...


Dose per 4 persone circa

250g di salsa di pomodoro (io mutti), 200g di salmone affumicato in scatola, 60g di burro, 2 cucchiai colmi di panna, 1 cucchiaio d'olio evo, 1 cipolla, mezzo bicchere di cognac, sale e pepe quanto basta.

Soffriggere la cipolla, unire la salsa, far insaporire e restringere un po il sugo, aggiungere il salmone e il cognac, far evaporare quest'ultimo poi mettere la panna fresca da cucina, dopo qualche minuto aggiungere il burro e far amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e pepe, condire la pasta e gustare (a piacere con una spolverata di prezzemolo fresco tritato)

PISAREI E FASO'

Li adoro, li amo, semplici, un piatto povero, rustico ma gustoso, di origini Piacentine che ho scoperto grazie alla mia famiglia e chi li molla piu', come sempre ho cercato qua e la e modificato un pochino a mio gusto...