RISOTTO AL NEBBIOLO, CASTELMAGNO E TARTUFO

Assaggiato in una trattoria a Barolo, in Piemonte, durante la fiera del tartufo in autunno, che dire, mi ha lasciata estasiata, e' piaciuto molto anche ad amici e parenti a cui l'ho riproposto (ammetto di averlo fatto in piu' varianti, cambiando la tipologia di vino, usando diverse varieta' di formaggio, tra cui taleggio, zola...e per chi non amasse il tartufo si puo' insaporire il risotto con funghi, salsiccia o una bella granella di noci spolverata sopra prima di servire) la ricetta l'ho trovata in rete, ma perdonatemi non ricordo la fonte esatta da cui ho preso spunto.