ROTOLO DOLCE FARCITO

E' buonissimo, delicato, leggero come una nuvola, veloce da preparare e da cuocere, facilissimo, direi che come merenda o colazione si presta benissimo, io non potrei farne a meno!!!                                        

ARROTOLATO ALLA VANIGLIA

Fantastica ricetta di Iginio Massari, utilissimo per realizzare dei rotoli dolci farciti come piu' vi piace o come leggerissimo pan di spagna per comporre delle torte a strati...Ricetta base utilissima che non puo' mancare!!!

Ingredienti: 200g di tuorli d'uovo, 175g di zucchero semolato, 25g di miele, i semi di mezza bacca di vaniglia, 300g di albume d'uovo, 100g di zucchero semolato, 250g di farina "00".

Procedimento:

In planetaria con frusta a filo montare i tuorli con i 175g di zucchero, il miele e la vaniglia, ottenere un composto bello gonfio e spumoso.
A parte montare a neve gli albumi con i restanti 100g di zucchero poi unirli delicatamente alla montata di tuorli ed incorporate la farina precedentemente setacciata poco per volta, senza smontare il composto.
Stendere il composto ottenuto in una leccarda rivestita con carta forno, livellate bene ed infornate in forno statico preriscaldato a 230-240 gradi per pochi minuti finche' la superficie non sara' leggermente dorata, fate la prova stecchino, sfornate, aiutandovi con la carta forno estraetelo subito dalla teglia e poggiatelo su un piano, spolverate la superficie con dello zucchero semolato e ricoprite con della pellicola a contatto infilata bene lungo tutti i bordi fino a completo raffreddamento.

FINTA SFOGLIA

LA ROSTICCERIA SECONDO ME...

Rosticceria Palermitana

TORTA AL CARAMELLO SALATO, CREMOSO AL CAFFÈ E GLASSA AL CACAO

Sempre per il compleanno di mia suocera...Lei ama i dolci, potendo vivrebbe solo di quelli. Potete solo immaginare la sua gioia quando le invio, (piu' o meno con cadenza settimanale) i risultati delle mie produzioni della domenica...Come potevo non pensare ad una torta speciale tutta per lei. Questa volta la volevo particolare, ho deciso che avrei osato, una cosina non troppo pesante, dolce al punto giusto e con un gusto che potesse piu' o meno far felici tutti. Sal De Riso come spesso accade e' stato la mia illuminazione, ho variato la glassa, ne ho fatta una al cacao trovata in rete per far felice Fabio, lui senza la sua dose di cioccolato non gradisce, cosi' hanno apprezzato tutti, direi che se la sono contesa. Non e' complesso preparala, risulta pero' lunghina a causa dei vari passaggi ma ne e' valsa la pena senza alcuna ombra di dubbio.

Tortanto'

CRESPELLE SALMONE, CARCIOFI E PORRI

Inventate di sana pianta per il compleanno di mia suocera, sono quelle cose che ti fanno pensare: o la va o la spacca...ma adoro rischiare. Ho fatto mente locale, ho pensato che desideravo realizzare un     piatto da forno che quando si ha gente a casa fa sempre comodo poterlo mettere a scaldare durante l'antipasto, volevo che fossero delicate ma gustose, un sapore particolare e diverso dalle solite crespelle. Ho pensato agli ingredienti, ho cercato di bilanciarli affinche' risultassero ben equilibrate, mi sono messa ai fornelli e ho sperato che lasciasse tutti a bocca aperta...In realta' la bocca l'hanno tenuta ben chiusa, tutti intenti a masticare, hanno gradito molto, sono piaciute e mi hanno regalato una grandissima soddisfazione. Ecco qui la mia ricetta, per una cenetta romantica o per deliziare amici e parenti, state pur certi che saranno gradite.

crespelle salmone, carciofi e porri

PENNE ALLA PANNA, ZUCCHINE E SALSICCIA

Per compensare la mancanza di calorie delle mie precedenti ricette salutari...Si, ok, la salute e la linea sono importanti, ma mantenere un certo livello di sanita' mentale non e' da trascurare. Se volete potete abbinare al condimento un altro formato di pasta, o tenere le penne e metterci il sugo che vi pare, ma in questo caso potete fare a meno della ricetta ;-P