PASTA BRISE' CON CURCUMA, FARRO E MIGLIO INTEGRALE

Un sapore rustico, diverso, ideale per dare un tocco più  deciso alle vostre torte salate. Ho trovato questa ricetta sulla rivista "LA CUCINA ITALIANA" e, volendo fare qualcosa di diverso ho deciso che andava provata, per me è anche approvata...

Ingredienti: 350g di farina di farro bianca, 200g di burro, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 10g di sale, mezzo bicchiere di acqua tiepida, 50g di farina di riso (io di miglio biologico integrale), 1 cucchiaio di semi di sesamo (facoltativo).

Procedimento: Setacciare le farine ed unire il burro a pezzetti (1), impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Sciogliere la curcuma ed il sale in mezzo bicchiere di acqua tiepida (2), versare sul composto di farina e burro, unire i semi di sesamo e impastare ottenendo una pasta morbida ed omogenea (3), avvolgetela in una pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 1 ora.

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CIAMBELLA AI CEREALI

Trovata su un libro del grande Sal De Riso, l'ho fatta tempo fa e mi e' rimasto un buon ricordo. Oggi e' una di quelle giornate strane, dopo aver passato un sabato intenso, (a dir poco)  e mi trascino ancora dopo una settimana tutti, ma proprio tutti i sintomi dell'influenza, (tanto che ormai fa parte integrante di me) senza tralasciare che la torta appena fatta per la mia dolce meta'...come dire...a lui non e' quasi arrivata se non una misera fetta d'assagio, il tempo grigio e cupo fuori, la mia non voglia di far niente...Insomma, mi e' tornata alla memoria, ho cercato tra tutti i miei magnifici libri ed eccola, e' lei!!! Dopo aver pesato con cura ogni ingrediente ho incominciato, devo ammettere che le mie condizioni odierne di intorpidimento e offuscamento  mentale hanno contribuito a fare qualche pasticcio, ma dal risultato direi che se eseguita a regola e' uno spettacolo, tanto che meta' ha svolto il suo dovere a merenda e l'altra spero superi la notte...E' deliziosa, una nuvola di puro piacere.

Ingredienti per due ciambelle da 18 cm di diametro: 110g di tuorli d'uovo, 50g di uova intere, 185g di olio evo, 175g di zucchero a velo, 130g di fecola di patate, 15g di rum, 125g di farina di cereali (o per chi preferisse "00"), 8 g di lievito chimico in polvere per dolci, 50g di latte intero, 1 pizzico di sale, 100g albumi, 75g zucchero semolato.

LASAGNA SPECK E ZOLA

Sfiziosa, gustosa, originale, saporita, veloce e pratica da fare, potete porzionarla prima della cottura e congelarla per poi cuocerla all'occorrenza, potete prepararla con anticipo o un'ora prima di cena. Non e' un piatto elaborato, e' veloce da eseguire, si avvale di ingredienti di facile reperibilita' e fa un figurone, sempre e comunque, e' adatta in tutte le occasioni, allora...cosa state aspettando ???

Lasagne speck e zola

DOLCE D'AMALFI (Sal De Riso)

Un po di riposo dai dolci elaborati per lasciare spazio ad una torta semplice, del grande maestro Sal De Riso, desideravo un dolce delicato, aromatico e poco laborioso, ho deciso di provarla e sono rimasta davvero colpita dalla leggerezza, e' soffice da sciogliersi in bocca, con il sentore di agrumi che rinfresca senza essere invadente, una semplicita' ricercata, una torta genuina. Vi consiglio vivamente di farla ai vostri bimbi, mariti o amici, ne rimarranno colpiti, e anche questa volta il maestro ha saputo regalarmi un momento di piacere nel prepararla ma soprattutto gustandola...Grazie.

Dolce d'Amalfi

PASTA CHOUX E BIGNE' (Iginio Massari)

Ecco, questo, insieme alle meringhe e' per me un tasto dolente, a volte le ricette trovate qua e la non sono affidabili o ben bilanciate, altre volte non e' ben chiaro il procedimento, sta di fatto che si e' tutti belli felici e contenti finche' dopo un primo accenno di crescita in forno segue il totale collasso, lasciando una massa informe e magari crudina internamente con uno spiccato sapore d'uovo, delusione piu' totale, sara' successo a tutti o quasi, a me almeno una volta nella vita si', eppure sono cosi buoni, poi ho il mio progetto "sbrodolone" che macina nella mia testolina e che, quando possibile vi illustrero', motivo per cui ho fatto delle prove un po fuori taglia, ma chi conosce il fantastico sbrodolone puo' capire. In questa occasione mi  sono buttata in una tra le tante ricette di bigne' sul libro del maestro Massari, non a caso un nome una garanzia, ed eccoci qua...

                  

TORTA MERINGATA FRUTTI DI BOSCO E CREMA MASCARPONE

Questa e' la creazione per il compleanno di mia mamma, il 26 marzo.

E' stato ed e' un anno che premette grandi cambiamenti, portatore di buone nuove che purtroppo non e' iniziato nel migliore dei modi, anzi, oserei dire nel peggiore, la perdita del compagno di mia mamma ha destabilizzato tutte le persone che come lei lo amavano e gli erano vicine, ma mia madre e' una donna forte che per l'ennesima volta si trova a rimettersi in gioco, a cambiare la sua vita, a trarre insegnamento da cio' che lui le ha lasciato, dalle esperienze che hanno condiviso e non da poco quello che erano la sua vita, le sue figlie, i suoi piu' cari amici ora sono un po anche i nostri, come se una partenza avesse portato tanti nuovi arrivi, meravigliosamente graditi, come dire...le cose brutte accadono, ma quando lasciano qualcosa di bello, si riesce ad addolcire anche il sapore piu' amaro.

Tornando a noi, in onore dei 51 anni ben portati di questa meravigliosa creatura, ho deciso di dare vita al suo dolce, bhe, lei non ama i dolci, tanto meno quelli che solitamente si usano nelle feste, lei ama quelli semplici da colazione, magari con mele e frutta secca, ma insomma, quelli si fanno sempre, no!? Allora ho voluto ovviare al pan di spagna con della meringa, piu' leggera e croccantina, un velo di fondente per contrastarne la dolcezza, la mia crema mascarpone alla vaniglia morbida e delicata, poi una spruzzata di freschezza ed allegria con della colorata e rinfrescante frutta, mi sembrava un buon programma e continuo a pensarlo...provate e mi direte.

POLPETTE TONNO E RICOTTA

Semplici, sfiziose, piacciono a tutti di tutte le eta', sono facili facili, si perde poco tempo e vanno via in un batter di ciglia, la ricetta e' di "GialloZafferano", l'ho mantenuta uguale perche' mi e' piaciuta cosi'.