Giusto per la cronaca...la ricetta e' sua, si' si', proprio cosi', di uno dei miei stimati Maestri di pasticceria, Salvatore De Riso. A me e' piaciuta assai, una crema alla gianduia spalmabile, gustosa e senza additivi, conservanti, miglioratori ecc... Multiuso, fa la sua figura anche su di un bel pezzo di pane, magari fatto in casa o per farcire biscotti, cornetti, tortine, insomma, quello che fareste con una crema alla gianduia, io farei che senza complicarmi la vita la mangio a cucchiaiate e non se ne parla piu'!!!
ARTE, PASSIONE, ALCHIMIA...
Una passione, una fuga dalla realtà e dagli impegni quotidiani, un buon modo per scaricare la tensione ed entrare nel proprio piccolo mondo perfetto...perfetto per me... Creare, sperimentare, gioire dei successi ed imparare dagli errori, darsi a volte delle regole ed altre no, pasticciare con fantasia, amo cucinare, mi fa sognare, mi rilassa, non sono una cuoca ma adoro giocare in cucina e desidero condividere con voi quelle che per me sono valide ricette o invenzioni...
L'alchimia che rende elementi separati un tutt'uno creando una fusione perfetta
mercoledì 22 giugno 2016
PENNETTE D'ESTATE
martedì 31 maggio 2016
TORTA GIFFONESE
Lei e' un'altra creazione di uno dei miei pasticceri preferiti, Sal De riso... E' una crostata a parer mio buona e particolare, diversa dalle solite che spesso si ripropongono in mille varianti, ma alla fine la sostanza rimane quella, non che siano da meno, ma la Giffonese per me e' una proposta diversa ed interessante.
GELATO AL PISTACCHIO PROFUMATO AL CARDAMOMO CON GUARNIZIONE DI AMARENE SCIROPPATE
Arriva l'estate ed il gelato diventa un vero e proprio must, oltre al fatto che i suoi utilizzi sono molteplici, dal semplice e rinfrescante gelato a merenda, chi al posto di pranzo o cena, in cono, coppa, con macedonia, affogato nel caffe', accompagnato da panna montata...All'utilizzo un po meno abituale, al sud per esempio ci si farciscono le brioches, i cannoli al posto della tradizionale crema di ricotta, un po ovunque si usa vederlo nella composizione di dolci semifreddi quali meringate o torte gelato, zuccotti, praline e ho sentito anche il panettone farcito col gelato. Insomma che gelato sia ovunque e comunque, ad esempio oggi ho voglia di gelato ma non di andarlo a prendere, vestirmi, cambiarmi e salire in auto, vorrei gustarlo comodamente nel mio giardino sdraiata al sole, e' domenica anche per me. Poi a dirla tutta chi ha problemi di intolleranze o celiachia, allergie al nichel ecc.. ogni volta che desidera qualcosa da mangiare si ritrova a fare una sorta di interrogatorio spietato al venditore, e a volte purtroppo si sta male comunque. Il gelato, quello artigianale, quello vero non so esattamente quanti ancora lo producano senza l'utilizzo di miglioratori o preparati e la cosa, per chi deve sapere, potrebbe essere un problema. Io se posso lo faccio da me e cerco di ridurre i rischi e le incognite, oltre al fatto che cucinare mi piace e tanto quindi per me e' puro relax. Questa ricetta a grandi linee e' di Paul Bocuse e decisamente reinterpretata da me.
mercoledì 25 maggio 2016
SALAME DI CIOCCOLATO
Anche in questo caso la mia fonte d'ispirazione e' stato Sal De Riso, ho tratto spunto da una sua ricetta ed ho apportato qualche mia piccola modifica...Il salame di cioccolato in ogni sua versione si sa...E' intramontabile, piace ai grandi, piace ai piccini, si conserva bene in frigorifero, ed e' un'ottima idea per merenda, colazione o magari come dessert di fine pasto accompagnato da una bella pallina di gelato.
Ingredienti:
150 g di biscotti secchi (io ho utilizzato i petit beurre), 250g di cioccolato gianduia al latte, 100g di cioccolato fondente al 50%, 50g di burro, 100g di panna fresca liquida, 100g di zucchero semolato, i semini di mezza bacca di vaniglia, 1 cucchiaio di liquore cointreau (o quello che piu' vi garba, e' facoltativo), cacao amaro in polvere q.b.
sabato 21 maggio 2016
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